Goût

Carte Rare · n° 48702

Le goût (également écrit gout, dans la nouvelle orthographe) est un sens, celui qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions, par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue. Il joue un rôle important dans l'alimentation en permettant d'analyser la saveur des aliments. Par métonymie, on appelle aussi « goût » chacune des saveurs distinguées par le sens du goût (ce que l'odeur est l'odorat). Lors d'une dégustation, le goût est associé à l'odorat et, dans le langage courant, la notion de «goût» est souvent élargie aux flaveurs et aux arômes.

Lire sur Wikipédia · Image Jan Brueghel l'Ancien / Pierre Paul Rubens, Public domain