Rougail

Carte Rare · n° 34557

Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, il s'agit d'un condiment pimenté, généralement à base de légumes ou de fruits crus. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Comores et à Madagascar. À La Réunion, l'usage utilise également rougail pour désigner le plat complet de type carry, comme le rougail saucisses et le rougail morue.

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