Bœuf de Matsusaka

Carte Commune · n° 267541

Matsusaka-ushi (松阪牛, bœuf de Matsusaka) est un bœuf japonais (wagyū) à robe noire aussi connu sous les noms kuroge washu ou Japanese Black, provenant de la région de Matsusaka dans la préfecture de Mie au Japon. C'est une des viandes les plus réputées au Japon et dans le monde, le bœuf de Matsusaka étant considéré comme l'un des 3 meilleurs bœufs japonais (sandai wagyuu), avec le bœuf de Kobe, le bœuf Ōmi ou le bœuf de Yonezawa. Sa particularité est de présenter un ratio gras/viande important. En 2009, le prix de cette viande avoisinait les 225 dollars américains par livre.

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