Masa (maïs)
pâte de maïs nixtamalisé
Masa (maïs)
La masa est une pâte obtenue à partir de grains de maïs cuits à l’eau en solution basique (dont le pH a généralement été augmenté avec de la chaux éteinte de qualité alimentaire) puis broyés. Cette pâte est consommée au Mexique et dans les régions voisines.
Lire sur Wikipédia · Image Eduardo Ruiz Mondragón, CC BY-SA 4.0
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