Pissalat
sauce-condiment traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de petits poissons salés et fermentés
Pissalat
Le pissalat (pissala, en provençal, peis salat, poisson salé, en niçois-occitan) est une recette de sauce-condiment à base de poisson salé. Spécialité culinaire de la cuisine niçoise, étendue à la cuisine de la Provence méditerranéenne, il est un des ingrédients et donne son nom en particulier à la pissaladière.
Lire sur Wikipédia · Image Arnaud 25, CC BY-SA 4.0
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