Fines herbes

Carte Commune · n° 219980

Le terme fines herbes désigne les menues plantes du potager qui se mettent sur la salade, les omelettes ou qui s’emploient dans les ragoûts. Il peut s'appliquer aux herbes aromatiques en général, mais en cuisine française, il désigne plus souvent un mélange spécifique de trois ou quatre herbes aromatiques. Au XXe siècle, les « fines herbes » désignaient uniquement la ciboulette[réf. nécessaire].