Cheddar (fromage)

Carte Rare · n° 17058

Le cheddar est un fromage de lait de vache jaune pâle au goût prononcé. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset mais se décline désormais en différentes variétés dans plusieurs pays : Royaume-Uni, Irlande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède. Il est le plus souvent produit en masse et sa qualité varie énormément de variété en variété. Il est notamment utilisé pour confectionner le welsh. Son goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

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