Kifli

Carte Peu commune · n° 83689

Le kifli ou kipferl est une sorte de pain fabriqué en Europe centrale et en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Roumanie, Albanie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine du Nord, Autriche). Il pourrait être l'ancêtre du croissant introduit par August Zang dans sa boulangerie viennoise. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIIIe siècle, mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas). Le schwarzer Kipferl en est la variante bavaroise.

Lire sur Wikipédia · Image Hu Totya, CC BY-SA 4.0