Rougail saucisses

Carte Épique · n° 13923

Le rougail saucisse est un plat traditionnel de l’île de la Réunion. Son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule (de ஊறுகாய் (ūṟukāy), c'est-à-dire « pickles », apparenté au télougou ఊరగాయ (ūragāya)), une des langues ancestrales. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion.