Cuisine soudanaise

Carte Commune · n° 421772

La cuisine soudanaise est grandement influencée par les influences interculturelles historiques de la cuisine arabe, nubienne, égyptienne, turque et levantine au Soudan. De nombreux aliments soudanais existent depuis des milliers d’années. Les viandes les plus couramment consommées sont l'agneau et le bœuf, conformément aux lois halal musulmanes. La plupart des repas sont collectifs et souvent partagés avec la famille, les voisins et les invités, dans le cadre de l’hospitalité soudanaise. Les pains tels que l'aisha (ou aish baladi) et le kisra (ou kasra) - un pain fin semblable à une crêpe - sont consommés avec des ragoûts salés (mollah), du fromage (jibna), des fèves et des falafels (tamiya). Il existe également du tapassa (ou gurasa), un pain fermenté semblable à l'injera éthiopien, mais plus fin et plus petit.

Lire sur Wikipédia · Image Mohamed Elfatih Hamadien, CC BY-SA 4.0