Lutéine
composé chimique
Lutéine
La lutéine (du latin luteus, jaune), de formule chimique C40H56O2, est un des 600 caroténoïdes connus. On en trouve dans les légumes à feuilles vertes (chou kale, épinards, oseille), les légumes jaunes (maïs, carotte). On en trouve également dans le jaune d'œuf et des fleurs comestibles telles que l'œillet d'Inde (Tagetes).
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