Trou normand

Carte Rare · n° 18418

Le trou normand est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats. Il est traditionnellement supposé faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives, en dépit du fait assez bien documenté que l'alcool n'a en réalité aucun effet bénéfique sur la digestion. L'idée populaire veut cependant que l'alcool ingurgité dilaterait la paroi de l'estomac et diminuerait donc la sensation de satiété. Le « coup du milieu » était pratiqué dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d'armagnac notamment et aurait déjà été utilisé par le poète latin Térence[source insuffisante]. Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d'un sorbet à la pomme, lors des repas festifs. Par extension, le trou normand est composé d'un sorbet ou d'une glace arrosée d'une eau-de-vie ou d'une liqueur : colonel, glace pruneau-armagnac...

Lire sur Wikipédia · Image Pierre LANNES, CC BY-SA 2.0