Le poisson cru, plat traditionnel du Pacifique

Carte Commune · n° 241983

Le poisson cru au lait de coco (appelé i‘a ota en tahitien, ‘ota ika aux Tonga, ou encore sous d’autres noms selon les archipels), est une spécialité culinaire traditionnelle de tout le Pacifique insulaire. Ce plat consiste en du poisson cru mariné dans du jus de citron puis mélangé avec du lait de coco. Il s’agit d’un mets typique et identitaire de la culture océanienne, préparé dans pratiquement toutes les îles du Pacifique. Chaque archipel possède plusieurs variantes qui reflètent ses ressources locales, ses goûts et ses traditions : certains ajoutent des légumes, d’autres des fruits tropicaux ou des condiments. Bien qu’il présente certaines similitudes avec le ceviche sud-américain, il ne doit pas être confondu avec celui-ci. Le poisson cru au lait de coco appartient pleinement au patrimoine culinaire du Pacifique, et non à une seule île en particulier.

Lire sur Wikipédia · Image watashiwani from Brooklyn, NY, CC BY 2.0