Fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe

Carte Peu commune · n° 136905

Les fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe sont des fruits, des baies ou des graines, issus de variétés végétales anciennement cultivées ou sauvages, que l'on rencontre en Europe et dont la cueillette, la culture et la consommation, courantes à des époques historiques, sont tombées en désuétude ou sont devenues rares ou marginales dans l'arboriculture fruitière ou la gastronomie contemporaines. Certains de ces fruits, par greffe, hybridation et autres techniques d'arboriculture et d'horticulture ont donné naissance à des cultivars, comme notamment les variétés sauvages de pommes ou le Sorbopyrus auricularis, issu du croisement intergénérique d'un poirier commun (Pyrus communis L.) et d'un alisier blanc (Sorbus aria). En gastronomie, ces fruits peuvent connaître divers usages : fruits de table frais ou séchés, gelées, compotes et confitures. Beaucoup de ces fruits anciens servent de bases à des jus de fruits, des eaux-de-vie (notamment par macération dans un alcool blanc), des vins...

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