Ouillade

Carte Commune · n° 221535

L’ouillade (en catalan : ollada) est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuits à la façon d'une potée dans une grande marmite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver. Les ingrédients peuvent varier mais on trouve en général de la viande de porc, des saucisses, du boudin, de larges morceaux de couenne et du sagi (saindoux légèrement rance), ainsi que des légumes comme du chou, des haricots blancs et des pommes de terre.

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