Caricole

Carte Commune · n° 456134

Caricole (du brabançon karikol, karrekol, karakol, etc.) est le nom sous lequel le bigorneau est vendu par des commerçants ambulants de Bruxelles. La caricole fait partie intégrante d'une certaine image de Bruxelles. Certains commerçants appellent parfois « caricole » également le bulot mais la dénomination de « caricole » concernant ce dernier est beaucoup plus tardive et pas traditionnelle. On trouve aussi chez ces marchands ambulants d'autres produits marins tels que des moules crues à la sauce piquante, des escargots cuits dans un bouillon relevé (appelés, en bruxellois, chenuesekluete, autrement dit « testicules de Chinois »), des poissons séchés (généralement des plies, scholle en bruxellois), des crabes, des crevettes et des langoustines. La tradition de consommation des caricoles et autres produits marins remonte à l’époque où Bruxelles est devenu port de mer, au milieu du XVIe siècle, à la suite du percement du canal de Willebroeck qui relie la ville au Rupel. Les marchands ambulants...

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