Fruitière

Carte Peu commune · n° 100541

Une fruitière est une fromagerie traditionnelle de montagne où du lait cru est transformé en fromage. Cette appellation est d'usage dans les massifs du Jura et des Alpes, tant en France qu'en Suisse. Les agriculteurs locaux mettent en commun le lait de leurs troupeaux dans un lieu de transformation mutualisé, souvent une petite coopérative, pour produire un fromage laitier souvent de grande taille. Les fruitières peuvent également être des fruitières vinicoles, comme c'est le cas à Arbois, Pupillin et Voiteur. C'est l'appellation jurassienne de la cave coopérative.

Lire sur Wikipédia · Image Manuguf, CC BY-SA 3.0