Royal (pâtisserie)

Carte Peu commune · n° 79971

Le royal, appelé également trianon ou encore versaillais, est un entremets au chocolat constitué d'une dacquoise (poudre d'amandes, sucre, œufs), d'un croustillant praliné (pralin, crêpes dentelles) étalé en fine couche tassée et d'une ganache au chocolat montée que l'on fait bien refroidir au frais. On saupoudre l'ensemble de cacao amer en poudre. Ses origines sont inconnues.

Lire sur Wikipédia · Image Asok5 from Budapest, Hungary, CC BY-SA 2.0