Cuchaule

Carte Peu commune · n° 96907

La cuchaule est un pain brioché originaire du canton de Fribourg, en Suisse. Il s'agit d'une sorte de brioche élaborée à partir d'une pâte au lait enrichie de safran, épice qui lui confère sa couleur jaune caractéristique. Associée au patrimoine gastronomique fribourgeois, la cuchaule est traditionnellement consommée durant la fête de la Bénichon, en automne, où elle est servie avec de la moutarde de Bénichon. Bien qu'étroitement liée à cette célébration, elle est également commercialisée et disponible tout au long de l'année dans les commerces suisses. La cuchaule est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2018. C'est le deuxième produit de boulangerie à obtenir une AOP en Suisse, après le pain de seigle valaisan.

Lire sur Wikipédia · Image Roland Zumbuehl, CC BY 3.0