Chou frisé

Carte Rare · n° 27906

Le chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica L.) ou chou kale (prononcé [keɪl]) est une ou plusieurs variétés cultivées du chou, une plante herbacée de la famille des Brassicacées. Ce chou non pommé est résistant au froid et dont on récolte parfois les feuilles une à une. Il est utilisé également comme plante ornementale résistante aux hivers froids, pour son feuillage spectaculaire et ses cultivars aux teintes vives. Traditionnellement utilisées comme plantes fourragères, leur consommation dans l'alimentation humaine a été progressivement abandonnée dans de nombreux pays. Au début du XXIe siècle, leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts oubliés sur les étals des marchés.

Lire sur Wikipédia · Image Rasbak, CC BY-SA 3.0