Ratafia

Carte Épique · n° 9347

Le ratafia est une boisson alcoolisée sucrée obtenue par la macération de fruits, de plantes ou de moût de raisin dans un alcool (comme l’eau-de-vie ou l’alcool neutre). On y ajoute généralement du sucre, ce qui lui donne une texture sirupeuse et un goût doux. Historiquement, il s’agissait d’un moyen de conserver les fruits en les mettant dans l’alcool. Il existe plusieurs types de ratafias, selon les régions et les ingrédients utilisés: En France, le ratafia de Champagne ou de Bourgogne est fait avec du moût de raisin et de l’eau-de-vie. Le Macvin peut être considéré comme un ratafia du Jura. Dans le Piémont (Italie), le ratafia est souvent à base de cerises. En Catalogne, le terme désigne encore des macérations complexes de plantes, fruits et épices. Même s’il est parfois classé parmi les liqueurs, le ratafia s’en distingue par son mode de fabrication, qui ne fait pas appel à la distillation.

Lire sur Wikipédia · Image Yeza, CC BY-SA 4.0