Kavourma

Carte Peu commune · n° 154304

Le kavourma ou kavurma (en turc : kavurma ; littéralement « cuit sauté ») est un procédé de préparation et de conservation de la viande utilisé dans la cuisine turque. La viande ainsi conservée est également appelée kavourma. La viande (généralement du mouton ou du bœuf) peut servir de base à des spécialités culinaires, le plat étant également désigné par le mot kavourma. En Arménie occidentale, le kavourma est également désigné sous l'appellation de thal (en arménien : Տհալ). Le plat fait également partie de la cuisine arménienne[réf. nécessaire].

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