Marche en avant
La marche en avant est une démarche qualitative d’hygiène consistant à organiser les flux de produits, de personnes et de matériel de manière que les produits sains ne croisent jamais les produits souillés. Ce principe vise à éviter toute contamination croisée et à garantir la sécurité sanitaire des aliments. Il est principalement appliqué dans les secteurs de la restauration collective, de l’industrie agroalimentaire et dans les établissements hospitaliers ou vétérinaires.
Lire sur Wikipédia · Image Chatsam, CC BY-SA 3.0
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