Canistrelli

Carte Peu commune · n° 102359

Les canistrelli, (singulier Canistrellu) aussi appelé canestrelli, cuggiole, cuggiulelle, cujuelle, est un type de biscuit sucré, sec et cassant, typique de Corse, en France. Les canistrelli, biscuits secs et cassants ne doivent pas être confondus avec les cuciulelle (féminin) biscuits ressemblants mais plus friables de pâte brisée. Le son G ou GG est une désinence verbale des parlers de Balagne de la lettre C. Cuciulelle dérive du verbe cuire : coce, cuisine : cucina.

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