Pfälzer Saumagen

Carte Commune · n° 409479

Le Pfälzer Saumagen (estomac de porc farci du Palatinat rhénan) est un plat allemand à base de porc, de chair à saucisse et de pommes de terre, préparé à la manière d’une Brühwurst (saucisse bouillie et épicée). Il doit son nom à la région du Palatinat et à l'estomac du porc, Sau en allemand. Dans le Palatinat, on se passe souvent de l'indication de l'origine du plat, alors simplement appelé Saumagen (estomac de porc) et prononcé « saumage » ou « saumaache » en dialecte palatin.

Lire sur Wikipédia · Image Claus Ableiter, CC BY-SA 3.0