Chips de crevettes

Carte Peu commune · n° 115236

Les chips de crevettes, plus rarement appelés croustilles ou craquelins de crevettes (« crevette » est parfois orthographié au singulier ; en indonésien : krupuk udang), sont une préparation culinaire frite à base d'amidon et de crevettes. Elles sont un en-cas courant dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, mais sont plus étroitement associées à celle d'Indonésie, où elles appartiennent à la catégorie des krupuk, qui peuvent être préparés à partir de différents fruits de mer, fruits, noix et légumes. Elles ont également été adaptées dans les cuisines d'Asie de l'Est : le kappa ebisen japonais (かっぱえびせん) et le saeukkang coréen (également translittéré de l'indonésien, 크루푹, keurupug), le xiabing (chinois traditionnel : 蝦餅 ; pinyin : xiābĭng) ou xiapian (chinois traditionnel : 蝦片 ; pinyin : xiāpiàn) dans la cuisine chinoise (principalement à Tainan, Taïwan) sont des préparations similaires.

Lire sur Wikipédia · Image Tim Reckmann from Hamm, Deutschland, CC BY 2.0