Kesari bhath

Carte Commune · n° 393538

Le kesari bhath (kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ; marathi : केसरी बाथ ; tamoul : கேசரி ) est un dessert indien populaire dans tout le pays. Il est originaire de la région du Deccan (Karnataka et Maharashtra), en Inde du Sud. Il est fréquent de préparer ce plat durant les festivals, comme Ugadi, ou pour l'offrir en prasād (« offrande ») lors des cérémonies religieuses hindoues. Le terme kesari (signifiant « safrané » dans plusieurs langues) se réfère à l'utilisation, pour la préparation du mets, de safran qui lui confère sa couleur jaune-orangée. De nos jours, le recours aux colorants alimentaires est très important, du fait du coût élevé du safran. Bien qu'il s'agisse d'un plat sucré, il fait souvent office de petit déjeuner dans la plupart des régions méridionales. Au Karnataka, il est notamment servi accompagné soit d'uppittu ou de khara bath, et les deux plats combinés sont alors appelés chow chow bath. Au Maharashtra, le kesari bhath est traditionnellement cuisiné avec du riz plutôt que de la...

Lire sur Wikipédia · Image Harsha K R from Bangalore, India, CC BY-SA 2.0