Coca (tourte)

Carte Peu commune · n° 137932

La coca algérienne est un type de tourte qui consiste en deux pâtes feuilletées superposées avec entre elles, une farce appelée frita (à base de poivrons, tomates et oignons frits). La coca algérienne et les plats nord-africains analogues ont, dans le cadre d'Al-Andalus permis la création de l'empanada espagnole. Cette recette algérienne est devenue très populaire auprès des colons durant l'occupation coloniale de l'Algérie du fait de la proximité de cette recette avec les goût italiens et espagnols (nationalité d'origine de la plupart des colons en Algérie durant l'occupation coloniale). La coca est très appréciée par les Algériens et consommée dans divers contextes : sur le pouce, ramadan, pique-nique...

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