Gari (farine)

Carte Peu commune · n° 167739

Le gari est un type de farine de manioc couramment consommée par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest et centrale. Il s’apparente au couac de Guyane et à la cassave. Il est considéré comme l'un des plats essentiels dans cette région, notamment au Cameroun, Ghana, en Côte d’Ivoire, au Nigéria au Togo , Gabon et Bénin. On le trouve dans les stands de restauration de rue et il est également préparé régulièrement dans les foyers. Il est utilisé en cuisine dans diverses préparations salées ou sucrées et est l'équivalent du farofa brésilien, et se consomme également tel quel, sec ou humidifié, ou en saupoudrage sur des plats de riz, pâtes, sauces. C'est également un épaississant alimentaire.

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