Fromage au lait de yack
fromage fait entièrement ou significativement de lait de yak femelle
Fromage au lait de yack
Le fromage au lait de yack ou fromage de yack est produit dans les régions d'altitude d'Asie Centrale. Le yack est un animal laitier particulièrement adapté à l'altitude et domestiqué pour sa production de lait. La femelle du Yack (dri) produit du lait dont une partie est transformé en fromage. Le fromage est produit en altitude, loin des axes routiers, et ces contraintes géographiques expliquent que la production du fromage de yack reste encore manuelle. La production est limitée mais le fromage de yack présente un grand intérêt nutritionnel.
Lire sur Wikipédia · Image DanielleFay, CC BY-SA 3.0
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